提起以服务好著称的商家，人们恐怕会立马想起海底捞。

凭借着无微不至的服务，创始人把海底捞从一家小火锅店发展成为大型连锁企业。

在老百姓看来，张勇已经是一个非常杰出的企业家。但他却曾经说过这么一句话：在世界餐饮行业中，只有两家企业配得上一流，一家是麦当劳，另一家就是王品。

海底捞老板力赞，媲美麦当劳，王品集团是个什么来头?

今天，我们就来介绍一下它以及它的创始人，戴胜益。

从富二代到创一代

戴胜益是台湾人， 父亲是全球第三大制帽企业，三胜制帽公司的创始人。

然而，戴胜益并不是个不谙世事的富二代。他童年时，父亲外出打工赚钱，母亲辛苦地一边打工，一边抚养孩子。

戴胜益把母亲的辛劳都看在了眼里，懂得了生活的不易。父亲衣锦还乡后，一家人才过上了优渥的生活。

凭借着自己的努力，戴胜益考上了台大的中文系。毕业后，他进入父亲的企业工作，直接担任副总经理，手下有500名员工，出入有专人专车接送，俨然一副公子哥儿的派头。

虽然排场大，但戴胜益并不骄纵顽劣。在家族企业的十来年，戴胜益没有做出惊人的贡献，但也称得上兢兢业业，尽忠职守。

平稳的生活过久了，就会想要改变。戴胜益也是如此，同时，企业里裙带关系严重，勾心斗角之风盛行，令他烦不胜烦。

在下定决心要脱离家族庇护，自己去闯一闯后，戴胜益毅然辞去了副总之职，没带走半点资金。

为了寻找创业灵感，戴胜益先来了一趟旅行，去了南非。在旅程中，他认识了 同样来自台湾的陈正辉。

两人一见如故，十分投契，合伙做起了生意——把南非的鸵鸟皮、鸵鸟蛋运到台湾售卖， 大赚一笔。

在这期间，戴胜益萌生了一想法：与其卖这些皮毛，不如把活的鸵鸟引入台湾!

于是，戴胜益开出台湾了第一家能骑鸵鸟的游乐园，还找来当时红得发紫的小虎队来宣传。

在明星和鸵鸟的吸引下，游乐园一开张就生意火爆，前来参观的游客在门外排起长队，售票员数钱数到手抽筋。

第一年，戴胜益就赚到了1亿台币(约为人民币2000万) ，轻轻松松完成.人生的小目标。

戴胜益想着乘胜追击，于是很快又新开了三家游乐园。

然而，这三家游乐园并没能复制第一家的成功，而是在短暂的火热后就门庭冷落了。

事实上，人们去看鸵鸟也就是看个新鲜， 只看一次就够了，再加上台湾地小人少，四家同质化的游乐园已经超过市场所需了。

维持游乐园运转所耗费的资金，很快吞噬掉了原先的利润;别人劝告他关园，只留下一家;他却着了魔一般，不断往里砸钱，最后又亏了1亿台币。

直到账面上已经负债累累，戴胜益才死心，关掉了亏损的游乐园。

1.6亿的巨债

成功来得太快，让戴胜益迷失了自我。随之而来的失败，更让他无法接受。

他就像一个甫上赌桌的赌徒，刚开始赢了钱，便想要继续赌，然后就开始输钱，越输越赌，越赌越输。

从1990年到1993犹如在高空上走钢索，他用借来的钱还债，略有剩余就拿来做生意。

在这三四年时间里，他开了三家餐厅，一家演艺经纪公司，一家吉尼斯记录博物馆，通通都以亏本告终。

这使得戴胜益背负上了1.6亿台币的巨债。好在，这些债务并不是高利贷，大半都是朋友借给他的，利息也不收，借据也不立， 给予了他百分百的信任。

朋友们的义气，戴胜益都深深地记在心里。在日后取得成功的时候，他进行了加倍偿还。

到了43岁的时候，幸运女神终于眷顾了戴胜益，给他泄露了一丝曙光。

戴胜益在机缘巧合之下，尝到了“台塑牛排” ， 被它的美味所折服。

这道牛排是台塑集团创始人王永庆的太太研制出来的，目的是为了让丈夫在招待外宾时也能好好吃饭，而不是硬着头皮吃下那些血淋淋的牛排。

当时， 戴胜益正经营着一间牛排店，生意惨淡 ，正苦恼着如何转变。这时台塑牛排的出现，给了戴胜益灵感。

1993年，戴胜益把原来的牛排餐厅进行升级，改名为“王品台塑牛排”，主打“台塑牛排”这一知名的私房料理。

牛排全熟的做法，符合中国人吃熟食的口味;“一头牛仅供六客”“只款待心中最重要的人”等高大上的宣传语让人心动不已。

王品牛排终于摆脱了戴胜益的事业死循环，成为许多人进行应酬、庆祝的第一选择，日进斗金。

管员工在于钱和心

餐饮业在管理上的一个普遍难题是人员流动率高，培训成本高。

戴胜益的做法是从钱和心两方面入手。

钱要给到位，还要给得快。戴胜益在一次观看了海豚表演后，思考到海豚之所以愿意跳火圈，是因为能够立马吃到饲养员喂来的食物。

戴胜益把这种方法运用到员工管理上，实现全员分红，即时奖励，当月只要赚到钱，就拿出利润的33%，在下个月分给员工。

这种快速的正强化措施极大地提高了员工的工作热情，也让客人感觉到宾至如归。

在心方面，戴胜益不仅改进公司制度，还牺牲自我利益，来建立员工对公司的信任感和安全感。

他力排众议，建立了女性无须开医生证明也能请生理假的制度，表达出对员工的信任;

他在生活中保持简朴的作风，穿平价的T恤，搭地铁上班，和员工保持一致;

他还拿出自己的财产和股息，建立员工保障资金制度，员工如果生病或者遭遇天灾人祸，都可以拿到一笔补贴。

高福利、强保障，使得王品集团曾经打败众多大企业，成为年轻人最向往的企业之首。

王品集团的员工的流动率也远低于其他同行，控制在10%以下，高层的甚至在1%以下。

从单品牌走向多品牌

王品牛排的成功让戴胜益终于明白，成功的诀窍在于专注。

深耕一个领域，做精做尖，好过东一锤头西一榔头。戴胜益决定从此只做餐饮。

但专注并不意味着单一。王品牛排在风行了好几年后，渐显疲势。戴胜益决定实行多品牌战略，进入不同的细分市场，满足消费者的多样口味偏好。

针对日式料理，戴胜益开了花隐、艺奇等品牌;针对铁板烧，有原烧、慕等品牌;

目前，王品集团旗下已经有16个子品牌，包括王品牛排在内，共有400多家直营店，全年营业额可达30多亿。

如何管理这么多子品牌呢?戴胜益把王品牛排餐厅的套路挪用到了旗下品牌上，实行标准化套餐制。

也就是说，这些店里的单品不多，菜单主要是多种套餐，包括前菜、主食、甜品、饮料等等，套餐价位不等，顾客可以自由选择。

这种做法能够缩减采购和制作的压力，避免了食材的浪费，降低了成本，又能有效地保障品质。

随着新零售时代的到来，人们对餐饮的个性化、独特化要求也越来越高，王品集团的这种套餐制也受到了挑战，需要进行改变。

但这一切，却已经和戴胜益无关。

离开

2015年的，戴胜益在公司内部发出感谢信，对员工、创业伙伴、投资者表达了感谢，并宣布自己将提前退休。

这一举动引发舆论哗然。有人称，戴胜益在内斗中败下阵了。有人认为，是戴胜益和陈正辉已经不和了。

陈正辉就是戴胜益在创业之初的伙伴，多年下来一直紧密合作。但外人只知道戴胜益，不认识陈正辉。

真相究竟是什么人，已无人得知。如今，陈正辉是王品集团的董事长，而戴胜益也依然持有份最多的股份，只不过已经退出管理层。

对戴胜益来说，王品集团是他的孩子，自己绝不会伤害它。 但孩子大了，也有自己的道路要走， 父母要学会放手。

退休后，戴胜益把时间和精力投入到了公益事业中，创办了“益品书屋”，想要唤醒人们对阅读的重视。

有人叹息，有人劝他回去，但戴胜益表示　“一个人只能做好一件事”。

选择了另一条路，他依旧走得坦荡又自在。

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